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2015年10月24日 13:01:00
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走,去石林大块吃肉
来源:云南法制报 作者:本报记者
标签:石林  

  大块吃肉之羊肉

  石林地区地处高原,山区的黑山羊是本地特有品种,肉质细嫩,香而不膻,常连皮切成大块以大铁锅熬至七八分熟捞出冷却,切成带皮薄片加入原汤煮开即可盛上待客,配以用干辣椒面、花椒面、盐巴、葱、薄荷等调制而成的醮水食用,其汤色白味鲜,羊肉酥而不烂,回味无穷。亦可用小铁锅边煮边吃,可放入各种蔬菜、面条、粉皮等,鲜香扑鼻,营养丰富。

  大块吃肉之驴肉

  驴肉也是石林地区经常食用的特色肉类,“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。石林驴肉吃法通常以清汤火锅为主,也有卤驴肉、凉片等做法,口感清爽,没有普通肉类的油腻感。石林县城、景区周边有多家经营驴肉火锅的餐馆,价格比牛肉、羊肉低,很受欢迎。

  大块吃肉之马肉

  马肉甘酸、性寒,含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质,具有恢复肝脏机能并有防止贫血,促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力的效果。石林地处高原山区,马匹都在山中放养食草,所产马肉肉质劲道鲜香,做法更是涵盖了炖、炒、煎、炸各种烹调手法,独树一帜。石林堡子村以烹调马肉出名,村中多家餐馆以马肉全席以号召,风味独特,物美价廉。

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